Nueva onda de comercio japonés en México

En el barrio Roma Norte de la Ciudad de México, hay un flujo constante de clientes llenó el pequeño café Raku, que significa «alegría» en japonés. Se sintieron atraídos por el café. Este local hace parte de la nueva onda de comercio japonés en México.

El fino polvo verde de Kioto se mide, se mezcla con agua caliente y, con un cepillo hecho de una sola pieza de bambú, se agita exactamente 30 veces. Resulta en un color musgo fue terroso y amargo, y por un segundo te da el sabor de Japón, este es unicamente uno de los muchos nombres que han aparecido de comercio japonés en México.

Si bien los restaurantes de sushi se han establecido en la capital cosmopolita de México, son parte del comercio japonés en México que ha surgido en los últimos años, desde marcas de moda y boutiques hasta un nuevo hotel, junto con lugares para comer y beber con influencia japonesa.

Según Max St. Romain, jefe de la popular cuenta de Instagram Gastronauta DF, la dicotomía entre los dos destinos ha ayudado a despertar esta adoración por todo lo japonés: comida y más. “Muchos de nosotros los mexicanos admiramos la cultura japonesa porque es lo contrario de lo que somos. Tiene elegancia, sutileza y minimalismo, y en México somos estridentes, expansivos y explosivos «. Otro excelente comercio japonés en México.

En 2013, López abrió el restaurante de sushi Rokai, y ahora su grupo Edo Kobayashi dirige un mini imperio de restaurantes a pocas cuadras de distancia (incluidos ramen y yakitori). En diciembre de 2018, abrió Emilia, que ofrece platos de inspiración japonesa con ingredientes locales, y el salón de cócteles Tokyo Music Bar.

Los últimos proyectos de López incluyen el Tatsugoro, un bar de sushi y whisky que lleva el nombre del mencionado jardinero imperial que acaba de abrir en el Hotel St. Regis, y un restaurante de pollo frito llamado EFC, que significa pollo frito. Edo’s y sirve guarniciones que incorporan ingredientes japoneses como wasabi y yuzu kosho.

Incluso hay una posada de estilo japonés, o ryokan, en Little Tokyo. Llamada acertadamente Ryo Kan, la tranquila propiedad de 10 dormitorios abrió sus puertas en abril de 2018 y fue construida de madera y piedra. Los huéspedes pueden relajarse en las bañeras de hidromasaje en la azotea que se asemejan a onsen (aguas termales japonesas) y dormir en colchonetas cubiertas con futones en lugar de camas estándar.

Al sur, no lejos de Raku, un área en forma de triángulo en el norte de Roma está en camino de convertirse en Little Tokyo 2.0. Hay una tienda Tokyobike, una marca japonesa conocida por sus bicicletas urbanas simples y ligeras. Y una pareja (él es japonés, ella es mexicana) es propietaria de Kameyama Shachuu, el único comercio japonés en México que vende cuchillos Sakai Takayuki forjados a mano en la región de Osaka.

No muy lejos, Tsubomi, una panadería con paredes de ladrillo, vende pasteles salados y dulces como anpan, un bagel lleno de pasta de frijoles rojos. A solo unas pocas cuadras de allí, Hashi Gallery realizó su exposición inaugural en febrero de 2018. Terminada por Omar Rosales, la galería promueve artistas japoneses establecidos a través de exposiciones emergentes en toda la ciudad. Estos son solo algunos de los muchos establecimientos que muestran la fuerza reciente del comercio japonés en México.