Nova onda de comércio japonês no México

No bairro de Roma Norte, na Cidade do México, um fluxo constante de clientes lotava o pequeno café Raku, que significa "alegria" em japonês. Eles foram atraídos para o café. Este lugar faz parte da nova onda de comércio japonês no México.

O fino pó verde de Kyoto é medido, misturado com água quente e, com um pincel feito de um único pedaço de bambu, agitado exatamente 30 vezes. Acontece que era uma cor musgosa que era terrosa e amarga, e por um segundo dá um gostinho do Japão, esse é apenas um dos muitos nomes que surgiram de Comércio japonês no México.

Embora os restaurantes de sushi tenham se estabelecido na cosmopolita capital do México, eles fazem parte do comércio japonês no México que surgiu nos últimos anos, de grifes e butiques a um novo hotel, juntamente com locais para comer e beber com influência japonesa.

Segundo Max St. Romain, chefe da popular conta do Instagram do Gastronauta DF, a dicotomia entre os dois destinos ajudou a despertar essa adoração por tudo que é japonês: comida e muito mais. “Muitos de nós, mexicanos, admiramos a cultura japonesa porque é o oposto de quem somos. Tem elegância, sutileza e minimalismo, e no México somos barulhentos, expansivos e explosivos." outro excelente Comércio japonês no México.

Em 2013, Lopez abriu o restaurante de sushi Rokai, e agora seu grupo Edo Kobayashi dirige um mini-império de restaurantes a poucos quarteirões de distância (incluindo ramen e yakitori). Em dezembro de 2018, ele abriu o Emilia, que oferece pratos de inspiração japonesa com ingredientes locais, e o lounge de coquetéis Tokyo Music Bar.

Os projetos mais recentes de Lopez incluem o Tatsugoro, um bar de sushi e uísque com o nome do já mencionado jardineiro imperial que acaba de abrir no St. Regis Hotel, e um restaurante de frango frito chamado EFC, que significa frango frito. Edo's e serve acompanhamentos que incorporam ingredientes japoneses como wasabi e yuzu kosho.

Existe até uma pousada em estilo japonês, ou ryokan, em Little Tokyo. Apropriadamente chamada de Ryo Kan, a tranquila propriedade de 10 quartos foi inaugurada em abril de 2018 e é construída em madeira e pedra. Os hóspedes podem relaxar em banheiras de hidromassagem na cobertura que se assemelham a onsen (fontes termais japonesas) e dormir em colchões cobertos de futon em vez de camas padrão.

Ao sul, não muito longe de Raku, uma área em forma de triângulo no norte de Roma está a caminho de se tornar a Little Tokyo 2.0. Há uma loja da Tokyobike, marca japonesa conhecida por suas bicicletas urbanas simples e leves. E um casal (ele é japonês, ela é mexicana) possui Kameyama Shachuu, o único comércio japonês no México que vende facas Sakai Takayuki forjadas à mão na região de Osaka.

Não muito longe dali, Tsubomi, uma padaria com paredes de tijolos, vende doces e salgados como o anpan, um bagel recheado com pasta de feijão vermelho. A apenas alguns quarteirões dali, a Hashi Gallery realizou sua exposição inaugural em fevereiro de 2018. Concluída por Omar Rosales, a galeria promove artistas japoneses consagrados por meio de exposições pop-up em toda a cidade. Estes são apenas alguns dos muitos estabelecimentos que mostram a pujança recente do Comércio japonês no México.